Ρίχνετε το κουνουπίδι με το σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 200+ , ανακατεύοντας τουλάχιστον δύο φορές, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να αρχίσει να ροδίζει -περίπου 30 λεπτά.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα σουρώνετε και κρατάτε ½ φλιτζάνι από το νερό τους.
Ρίχνετε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και, μόλις κάψει, προσθέτετε τα ψίχουλα του ψωμιού και λίγο αλατοπίπερο. Τα ψήνετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Ανακατεύετε την παρμεζάνα, με τα ροδισμένα ψίχουλα του ψωμιού και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα όπου έχετε ρίξει το νερό που κρατήσατε, το κουνουπίδι και το βούτυρο. Ανακατεύετε μια δυο φορές, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τα τραγανά ψίχουλα και σερβίρετε.