2 φλιτζάνια του τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
1 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες
½ φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ
1 κουταλιά της σούπας κανελογαρίφαλα
4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Εκτέλεση
Χτυπάτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό, τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ, το ξύσμα λεμονιού, τις σταφίδες και την καρυδόψιχα.
Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα κανελογαρίφαλα και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί και αδειάζετε το μείγμα σε ταψί ή φόρμα βουτυρωμένη. Ψήνετε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50' περίπου.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/2 - 1 φλιτζάνι από το αλεύρι με νιφάδες βρώμης ή κουάκερ σε σκόνη για να δώσετε επιπλέον θρεπτική αξία στο γλυκό.