Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα, ρίχνετε τα χοντροκομμένα λαχανικά και τα σοτάρετε απ' όλες τις μεριές. Ξαναρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε τον άνηθο, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 25’. Ελέγχετε κάθε τόσο τη στάθμη των υγρών και συμπληρώνετε με νεράκι όταν χρειάζεται, μέχρι να ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά όταν το φαγητό μείνει μόνο με τη σάλτσα του, αφού περιχύσετε με το χυμό δύο λεμονιών. Σερβίρετε με ρύζι, που θα φτιάξετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του.