Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, τη μαγιά και ζυμώνετε για 2-3 λεπτά. Χτυπάτε τους κρόκους, το νερό και το αλάτι και τα προσθέτετε στο αλεύρι. Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη, την οποία βάζετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.