Μοσχαράκι Στρογκανόφ
Μια απολαυστική ιδέα της ρώσικης κουζίνας που συνδύασε το μοσχαράκι με μανιτάρια και ξινούτσικη κρέμα γάλακτος. Η ιστορία της μας πάει πίσω, στα μέσα του 19ου αιώνα. Διαδόθηκε σε όλο τον πλανήτη και αγαπήθηκε ιδιαίτερα και στην Ελλάδα. Η συνταγή συναντιέται πια σε Ευρώπη και Αμερική με αρκετές παραλλαγές -και συχνά θα βρείτε στη λευκή σάλτσα να προστίθεται και ντομάτα.
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κυλότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 100 γρ. βούτυρο
- 4 κρεμμύδια
- 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά ή μεγάλα κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- λίγες σταγόνες λεμονιού
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2'-3'. Προσθέτετε το κρέας και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6’-7’ ανακατεύοντας διαρκώς. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και περιχύνετε με το λεμόνι και την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και προσθέτετε 1-2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή. Το αφήνετε για 15’ να σταθεί.
- Κατόπιν ρίχνετε το μείγμα της μουστάρδας στην κατσαρόλα και ζεσταίνετε ανακατεύοντας ελαφρά. Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες τηγανητές.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!