Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους και βρασμένες για 10'
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλιά ρίγανη ξερή
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα τριμμένα
- 2 αυγά
- αλεύρι, φρυγανιά τριμμένη, αλάτι, πιπέρι
- καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο
Εκτέλεση
- Στραγγίζετε καλά τις πατάτες, τις ανακατεύετε με το γιαούρτι και το βούτυρο και τις λιώνετε. Προσθέτετε τον κρόκο του ενός αυγού, το τυρί, το μαϊντανό ή τη ρίγανη, λίγο αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε το μείγμα καλά.
- Παίρνετε μέρη από το μείγμα και τα κυλάτε πάνω σε λίγο αλεύρι φτιάχνοντας κυλίνδρους ή μπάλες. Τα αφήνετε λίγο στο ψυγείο να κρυώσουν.
- Ρίχνετε σε ένα βαθύ πιάτο το δεύτερο αυγό μαζί με το ασπράδι του πρώτου και τα χτυπάτε ελαφρά. Σε δεύτερο βαθύ πιάτο ρίχνετε την τριμμένη φρυγανιά. Περνάτε τις κροκέτες πρώτα απ' το αυγό και ύστερα από τη φρυγανιά.
- Τηγανίζετε σε καυτό καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε και πριν τις σερβίρετε τις αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν το περιττό λάδι.
Σημειώσεις
Αν έχετε υπομονή, αφού πανάρετε τις κροκέτες, ξανάβάλτε τις στο ψυγείο να παγώσουν. Τηγανίζονται πολύ καλύτερα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!