Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- 1 γαλοπούλα περίπου 3 ½ κιλά
- 60 γρ βούτυρο
- 60 ml κονιάκ
Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 60 γρ. ρύζι
- 60 ml κόκκινο κρασί
- 200γρ. ψωμί μπαγιάτικο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 16 κάστανα βρασμένα κομμένα στην μέση
- 16 δαμάσκηνα δίχως κουκούτσια
- 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- τα σπόρια από 1 ρόδι
Για τη μαρινάδα
- 1 φλιτζάνι κρασί
- 1 φλιτζάνι χυμό ανανά
- λίγο λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε και πλένετε την γαλοπούλα μέσα και έξω. Αναμειγνύετε το λιωμένο βούτυρο με το κονιάκ και τα βάζετε σε μια σύριγγα με χοντρή βελόνα. Κάνετε ενέσεις κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας ιδιαίτερα στην περιοχή του στήθους όπου το κρέας είναι πιο στεγνό.
- Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και το στραγγίζετε καλά. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κιμά και το ρύζι και τα σοτάρετε. Τα σβήνετε με το κρασί βράζετε για 5΄κατόπιν προσθέτετε τα μισά κάστανα, τα μισά δαμάσκηνα και το μαϊντανό και το ψωμί και αφήνετε την γέμιση στην φωτιά για 5-6 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
- Αναμειγνύετε τα υλικά της μαρινάδας. Γεμίζετε την γαλοπούλα και την ράβετε στο άνοιγμα ή την κλείνετε με ένα μανταρίνι ή ένα μήλο φιρίκι. Την βάζετε στο ταψί την περιχύνετε με την μισή μαρινάδα και την σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και την ψήνετε για 2 ½ ώρες.
- Την ξεσκεπάζετε την περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάδα προσθέτετε και τα υπόλοιπα δαμάσκηνα, κάστανα και τα ρόδια και την ψήνετε για ½ ώρα ακόμη για να ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο για να σταθεροποιηθούν οι χυμοί του ψησίματος και την σερβίρετε.
Σημειώσεις
Για τις γαλοπούλες που δεν έχουν θερμόμετρο θα πρέπει να υπολογίζετε ότι χρειάζονται μια ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό του βάρους τους
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!