Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 30 πιτάκια
- 1 πακέτο (500 γρ.) φύλλο κρούστας
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 300 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα ψιλοκομμένα
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 100 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ψιλοκομμένη
- ⅔ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά.
- Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες το σκόρδο, και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6΄-7 λεπτά ακόμη.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε.
- Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μια άκρη κάθε λωρίδας και αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.
- Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα μανιταροπιτάκια για 20΄-25', μέχρι να ροδίσουν.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!