Αφήνετε τις φέτες σολομού σ’ ένα ρηχό πιάτο. Ανακατεύετε 4 κουταλάκια μουστάρδα, το σκόρδο, το κρασί, το μέλι, το λάδι και το τζίντζερ σ’ ένα ταψάκι και περιχύνετε με το μείγμα το σολομό. Καλύπτετε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνετε το σολομό στο ψυγείο για 30’.