Κρέμα ζαχαροπλαστικής της Χρύσας Παραδείση
Έπεσε στα χέρια μας βιβλιαράκι, ταλαιπωρημένο από τα χρόνια και τη χρήση, με κομμένο οπισθόφυλλο, δώρο πεθεράς σε νύφη, που κυκλοφόρησε μάλλον τη δεκαετία του '70, φέρει τον τίτλο «Νέα Μαγειρική Ζαχαροπλαστική -Μια προσφορά της εταιρείας ΓΙΩΤΗΣ στην Ελληνίδα Νοικοκυρά» και υπογράφεται από τη Χρύσα Παραδείση. Από εκεί αναδημοσιεύουμε τη βασική συνταγή της για την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κοφτές κορν φλάουρ
- ελάχιστο αλάχιστο αλάτι
- 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
- 4 κρόκοι ή 2 αυγά ολόκληρα, ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας κοφτές βούτυρο φρέσκο
- λίγη εσάνς βανίλιας
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε σε μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρύο γάλα. Βράζετε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνετε στο μείγμα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, σε σιγανή φωτιά (ή μπεν μαρί) μέχρις ότου η κρέμα πήξει.
- Ρίχνετε λίγη κρέμα στους κρόκους ή τα ολόκληρα αυγά, τα χτυπάτε και τα προσθέτε κι αυτά στην κρέμα. Την ανακατεύετε για ακόμη 8' (πάλι σε μπεν μαρί ή πολύ σιγανή φωτιά). Προσθέτετε το βούτυρο και τη βανίλια. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να κρυώσει. Για κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα. Προσθέτετε στο μείγμα της ζάχαρης 6 κουταλιές της σούπας κοφτές κακάο. Συνεχίζετε κανονικά τη διαδικασία.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!