2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και μανταρινιού (εγώ βάζω 1 λεμόνι, 2 μανταρίνια μεγάλα και το υπόλοιπο πορτοκάλι)
ξύσμα από τα παραπάνω
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
4 κουταλάκια του γλυκού σόδα
1 κουταλιά σούπας κανέλα
1 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
2 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
2 ½ κιλά περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού μέλι
3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
χονδροκομμένη καρυδόψιχα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 7-8 λεπτά.
Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε το χυμό με το κονιάκ και διαλύουμε τη σόδα. Ρίχνουμε το μίγμα στο λάδι, προσθέτουμε το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το σιμιγδάλι και σταματάμε το χτύπημα.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι όσο χρειαστεί για να γίνει μια μέτρια ζύμη. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και αραδιάζουμε σε λαμαρίνες στρωμένες με χαρτί αντικολλητικό.
Ψήνουμε στους 200°C για 15’. Όταν κρυώσουν φτιάχνουμε το σιρόπι – βράζουμε για 5’ όλα τα υλικά – και σιροπιάζουμε στις λαμαρίνες, πασπαλίζουμε με τα καρύδια και αφήνουμε όλο το βράδυ για να τραβήξουν.
Σημειώσεις
Με τη ζύμη αυτή βγαίνουν 120-130 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος.