Ροδίζετε το κρέας στο λάδι και το βγάζετε από την κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το ξερό και τα καρότα συμπληρώνοντας αν χρειαστεί με λίγο ακόμη λάδι.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κρέας, 2 ποτήρια νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.
Όταν το μοσχάρι μαλακώσει αρκετά, ρίχνετε τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ελαφρά ζεματισμένα σε νερό που κοχλάζει, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε το φαγητό για 50' -60' περίπου, σε μέτρια θερμοκρασία, και προσθέτετε νερό αν χρειαστεί.
Διαλύετε το κορν φλάουρ στο χυμό από τα λεμόνια και το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε καλά.