Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό λαχανικά διάφορα (πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.λπ.)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα και 2 ξερά κρεμμύδια
- 2-3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτά φετάκια
- 1-2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 80 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
Εκτέλεση
- Πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτές φέτες ή ροδέλες τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τις μελιτζάνες και σε λωρίδες τις πιπεριές. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια.
- Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε σχαροτήγανο ή τηγάνι αντικολλητικό και ψήνετε τα λαχανικά, πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκυθάκια και τέλος τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Προσθέτετε λίγο λάδι, αν χρειάζεται, και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια (αν βάλετε) μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
- Στραγγίζετε όλα τα λαχανικά σε απορροφητικό χαρτί και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
- Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το γιαούρτι, το ροκφόρ, το σκόρδο, το βασιλικό ή μαϊντανό και το ξίδι και συνοδεύετε τα ζεστά λαχανικά με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε λαχανικά εποχής, που θα ψήσετε ξεχωριστά στο σχαροτήγανο. Μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά όλα μαζί στο φούρνο σε αντικολλητικό χαρτί. Στην περίπτωση αυτή κόψτε σε αρκετά λεπτές ροδέλες λαχανικά που κρατάνε στο ψήσιμο, όπως οι πατάτες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!