Σουβλάκια με λαχανικά
Υλικά Συνταγής
- 750 γρ. χοιρινό ψαχνό, κομμένο σε κύβους
- 2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε κομμάτια
- 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε κομμάτια
- 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 4 ώριμες ντομάτες Κρήτης, κομμένες στη μέση
- 3-4 φύλλα δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
- 6 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό
- αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνετε στο σουρωτήρι 15΄-20΄.
- Στο μεταξύ περνάτε σε καλαμάκια εναλλάξ τους κύβους από το κρέας, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης ή φασκόμηλου. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κατόπιν τα αλείφετε με το λιωμένο σκόρδο. Ραντίζετε με λάδι.
- Ψήνετε τα σουβλάκια στην ψηστιέρα ή σε κάρβουνο για 15΄ γυρνώντας τα, όποτε χρειάζεται, μέχρι να αποκτήσουν χρώμα.
- Στη σχάρα απλώνετε επίσης και τις ροδέλες μελιτζάνας, αφού τις ξεπλύνετε για να φύγει το αλάτι. Τις στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι.
- Σερβίρετε ζεστές τις μελιτζάνες με τα σουβλάκια, αφού τα περιχύσετε με το βαλσαμικό ξίδι και λίγο λάδι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!