Χταπόδι με φάβα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ½ φλιτζάνι φάβα
- ⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- λίγη ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- αρκετό ξίδι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το χταπόδι σε πολύ νερό μαζί με το ξίδι, μέχρι να μαλακώσει. Τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το σοτάρετε σε ½ φλιτζάνι λάδι. Το πασπαλίζετε με ρίγανη και ανακατεύετε.
- Σε μικρό τηγάνι ρίχνετε τόσο λάδι όσο να σκεπαστεί ο πάτος του. Όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το κρεμμύδι και το αφήνετε λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Το αποσύρετε από τη φωτιά.
- Πλένετε καλά τη φάβα, τη βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε άφθονο νερό ώστε να τη σκεπάζει και να περισσεύουν και 3-4 εκατοστά. Την αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντας συχνά.
- Ύστερα από 30' βρασίματος, ρίχνετε μέσα την πάπρικα, αλατοπίπερο και το κρεμμύδι με το λάδι στο οποίο το σοτάρατε, ανακατεύετε και αφήνετε άλλα 15-20' ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει. Πριν πιει όλο το νερό, πολτοποιείτε με το εργαλείο του πουρέ. Σερβίρετε τη φάβα και από πάνω το ριγανάτο χταπόδι.
Σημειώσεις
Είναι διαφορετικοί οι χρόνοι μαγειρέματος αν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!