80 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη ή μπλε τυρί λιωμένο με το πιρούνι
100 ml ζωμό κοτόπουλου
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες κοτόπουλου. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Βγάζετε τις μερίδες κοτόπουλου και ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και το μπέικον και τα σοτάρετε για 5΄ανακατεύοντας συνεχώς.
Ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και σβήνετε με το κρασί. Βράζετε σε δυνατή φωτιά για 5΄, κατόπιν χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε και το ζωμό κοτόπουλου και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 40΄.
Κατόπιν ρίχνετε το μπλε τυρί ή την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του και αν θέλετε συνοδεύετε με ρύζι.