Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φρυγανισμένες φέτες ψωμιού: 8
- ντομάτες: 2
- κόκκινες πιπεριές: 2
- πράσινη πιπεριά: 1
- κρεμμύδια: 2
- φρέσκια ρίγανη: 1 κλωναράκι
- φύλλα δυόσμου: λίγα τριμμένα
- ξίδι βαλσαμικό: 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- ταμπάσκο: ½ κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένες
- αλάτι, πιπέρι
- ελιές μαύρες: 10
- βραστό ή ψητό κοτόπουλο: 500 γρ. χωρίς πέτσα και κόκαλα κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια), κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες και τα κρεμμύδια) και σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές και τα βάζετε όλα μαζί σε αντικολλητικό ταψάκι.
- Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε 15’ σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και βάζετε τα μυρωδικά (δυόσμο και ρίγανη) ψιλοκομμένα. Προσθέτετε στο λαδόξιδο το σκόρδο και το ταμπάσκο.
- Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και από πάνω μοιράζετε το κοτόπουλο. Τα περιχύνετε όλα με το μείγμα του λαδόξιδου και γαρνίρετε με τις ελιές.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!