Αγκινάρες με αρακά, καρότα και καπνιστό χοιρινό
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- αγκινάρες: 6 μετρίου μεγέθους
- λεμόνι: 1 (ο χυμός του)
- κρεμμυδάκια: 250 γρ., φρέσκα
- αρακάς: 500 γρ., ψιλός
- άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- καρότα: 3
- βούτυρο: 30 γρ.
- ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
- καπνιστό χοιρινό (πορκέτα ή μπέικον): 100 γρ., σε κύβους
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
- Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το λάδι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια να μαραθούν. Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες, τον άνηθο, τα καρότα κομμένα σε όχι πολύ λεπτές ροδέλες, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20’-25’.
- Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, προσθέτοντας την πορκέτα ή το μπέικον αφού το σοτάρετε χωρίς λιπαρή ύλη.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!