Κολιοί στο φούρνο με βλίτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κολιοί 4 (περίπου 300 γρ. ο καθένας) ή 8 μικρότεροι, καθαρισμένοι
- ξερό θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο
- φύλλα δάφνης 4
- σκόρδο 2 σκελίδες, κομμένες σε φέτες
- ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
- βλίτα 1 κιλό, καθαρισμένα
- ξερά κρεμμύδια 2 μεγάλα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Για τη μαρινάτα
- μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού
- λεμόνι 1 (ο χυμός του)
- ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C. Φτιάχνετε τη μαρινάτα αναμειγνύοντας τα υλικά και αλείφετε με το μισό μείγμα τα ψάρια, εσωτερικά και εξωτερικά. Πασπαλίζετε με το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και βάζετε στην κοιλιά κάθε ψαριού από ένα δαφνόφυλλο και 2 - 3 ροδέλες σκόρδου.
- Στρώνετε στο ταψί τα κρεμμύδια και ρίχνετε λίγο νερό (με προσοχή να μη σκεπάσει τα κρεμμύδια). Βάζετε από πάνω τα ψάρια, περιχύνετε με το ελαιόλαδο, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 8’ - 10’.
- Στο μεταξύ, βράζετε σε μεγάλη κατσαρόλα τα βλίτα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20’) και τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι, πιέζοντάς τα για να βγάλουν εντελώς τα υγρά τους. Σερβίρετε τους ψητούς κολιούς με τα βλίτα και περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάτα της μουστάρδας.
Σημειώσεις
Απόλυτα καλοκαιρινό φαγάκι, επιδιώκει τη συντροφιά ενός εξίσου καλοκαιρινού κρασιού. Οι φουρνιστοί κολιοί με τα χορταράκια τους θα συνδυαστούν ιδανικά με ένα νησιώτικο κρασί από τη λευκή ποικιλία Μονεμβασιά των Κυκλάδων ή, από την αντίπερα όχθη, με τη γενναιόδωρη Ρομπόλα της Κεφαλονιάς.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!