Κολιοί στο φούρνο με βλίτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 4 κολιοί (περίπου 300 γρ. ο καθένας) ή 8 μικρότεροι, καθαρισμένοι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι τριμμένο
- 4 φύλλα δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 λεμόνι (ο χυμός του)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C. Φτιάχνετε τη μαρινάτα αναμειγνύοντας τα υλικά και αλείφετε με το μισό μείγμα τα ψάρια, εσωτερικά και εξωτερικά. Πασπαλίζετε με το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και βάζετε στην κοιλιά κάθε ψαριού από ένα δαφνόφυλλο και 2 - 3 ροδέλες σκόρδου.
- Στρώνετε στο ταψί τα κρεμμύδια και ρίχνετε λίγο νερό (με προσοχή να μη σκεπάσει τα κρεμμύδια). Βάζετε από πάνω τα ψάρια, περιχύνετε με το ελαιόλαδο, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 8’ - 10’.
- Στο μεταξύ, βράζετε σε μεγάλη κατσαρόλα τα βλίτα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20’) και τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι, πιέζοντάς τα για να βγάλουν εντελώς τα υγρά τους. Σερβίρετε τους ψητούς κολιούς με τα βλίτα και περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάτα της μουστάρδας.
Σημειώσεις
Απόλυτα καλοκαιρινό φαγάκι, επιδιώκει τη συντροφιά ενός εξίσου καλοκαιρινού κρασιού. Οι φουρνιστοί κολιοί με τα χορταράκια τους θα συνδυαστούν ιδανικά με ένα νησιώτικο κρασί από τη λευκή ποικιλία Μονεμβασιά των Κυκλάδων ή, από την αντίπερα όχθη, με τη γενναιόδωρη Ρομπόλα της Κεφαλονιάς.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!