Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες: 1 κιλό
- ελαιόλαδο: 1 φλιτάνι
- κρεμμύδια: 2-3 ψιλοκομμένα
- πατάτες: 4-5 στρογγυλές, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
- ντομάτες φρέσκες: 3 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (χωρίς τους σπόρους)
- ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ. ψιλοκομμένα
- ζάχαρη ελάχιστη
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- αλάτι, πιπέρι
- μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να μείνουν σε σουρωτήρι για μισή ώρα. Τις ξεπλένετε καλά και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες. Τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
- Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τις πατάτες (αν βάλετε). Προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες, τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, 1 ½ ποτήρι νερό και αλατοπιπερώνετε.
- Ρίχνετε και τις μελιτζάνες μέσα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σαλτσούλα του. Αφήνετε το ιμάμ να «ξεκουραστεί». Μπορείτε να συνοδεύσετε τις μελιτζάνες ιμάμ με φέτα ή κατσικίσιο τυρί.
Σημειώσεις
Ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί από Αγιωργήτικο είναι η εναλλακτική στον απολύτως απολαυστικό συνδυασμό του ιμάμ με ένα ροζέ από Grenache ή Αγιωργήτικο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!