Επιστροφή

Γκιούλμπασι στη γάστρα με τυριά

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 5 ώρες
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

  • 700 γρ. ψαχνό χοιρινό
  • 700 γρ. ψαχνό μοσχαράκι γάλακτος
  • 700 γρ. ψαχνό αρνάκι
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο και λάδι αναμεμειγμένα
  • 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 400 γρ. κίτρινο τυρί (γραβιέρα, μετσοβόνε, κεφαλογραβιέρα ή ό,τι έχετε)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 λαδόκολλα διπλή
  • 2 φύλλα εφημερίδας
  • σπάγκος

Εκτέλεση

  • Κόβετε όλα τα κρέατα σε ισομεγέθεις φέτες. Κόβετε το τυρί σε κομμάτια. Ρίχνετε σε λεκάνη όλα τα κρέατα και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μείγμα βούτυρου - λαδιού και ανακατεύετε.
  • Απλώνετε τη μια λαδόκολλα και βάζετε σε μια στρώση τα μισά κρεατικά. Στρώνετε κομμάτια τυριού και πατάτας. Από πάνω βάζετε τα υπόλοιπα κρεατικά και τυλίγετε με τη λαδόκολλα (σα ρολό ή πακέτο).
  • Τυλίγετε το ρολό ή το πακέτο με την εφημερίδα και δένετε με σπάγκο για να συγκρατηθούν τα υγρά του φαγητού. Βάζετε το πακέτο μέσα σε γάστρα (ή σε ταψί) και ψήνετε σε σιγανό φούρνο (130-140 °C) για 5 ώρες.

Σημειώσεις

Αν θέλετε προσθέστε και 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες που του πάνε πολύ. Μπορείτε να φτιάξετε το γκιούλμπασι και με ένα μόνο είδος κρέατος, κατά προτίμηση αρνάκι ή χοιρινό.
 
Πιάτο-δυναμίτης, με βαθιά και συμπυκνωμένη γεύση, που θέλει τη συντροφιά ενός αντάξιου ερυθρού οίνου με βελούδινη γεύση, πιπεράτα αρώματα και επίγευση με διάρκεια. Δοκιμάστε το γκιούλμπασι με ένα Merlot ελαφρώς περασμένο από το ψυγείο. Αν όμως είστε λάτρεις των λευκών, πειραματιστείτε με ένα χαρμάνι του Ασύρτικου με το Chardonnay.
 
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο