Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- βούτυρο: 150 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- αλεύρι: 150 γρ. γάλα 1/2 λίτρο
- αυγά: 5 (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
- σπανάκι: 500 γρ.
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
- άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- κεφαλογραβιέρα: 350 γρ., τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
- ανθότυρο: 200 γρ., κομμένο σε ορθογώνιες φέτες πάχους 0,5 εκ.
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: Ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με σύρμα. Ρίχνετε το γάλα χλιαρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε κι αυτή στο μείγμα.
- Πλένετε και ζεματίζετε το σπανάκι για 2’-3’. Το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Το σοτάρετε για λίγο στο υπόλοιπο βούτυρο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλείφετε με βούτυρο μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα.
- Ανακατεύετε την μπεσαμέλ με το μαϊντανό, τον άνηθο, την κεφαλογραβιέρα, το σοταρισμένο σπανάκι και αλατοπίπερο. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, τοποθετώντας ανάμεσα τις φέτες του ανθότυρου. Πασπαλίζετε από πάνω με φρυγανιά. Ψήνετε την «τούρτα» σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25’ και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Ανάλαφρη, δροσερή και με φρέσκια γεύση, αυτή η τούρτα θα κάνει παιχνίδι με ένα καλά παγωμένο λευκό κρασί από Μαλαγουζιά, το οποίο θα αγκαλιάσει αρωματικά την «τούρτα» και παράλληλα θα της χαρίσει λίγη επιπλέον από τη φρεσκάδα και τη σπιρτόζικη γεύση του.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!