Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε το κρασί, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Μόλις πάρουν βράση, τοποθετείτε προσεκτικά τα αχλάδια και τα βράζετε 10΄-12´ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε ένα διάφανο μπολ. Αφήνετε το σιρόπι του κρασιού να βράσει μέχρι να μείνει 2-3 κουταλιές της σούπας.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα, το σιρόπι που έμεινε μετά το βράσιμο και το mascarpone στη σαντιγί και ανακατεύετε με το σύρμα των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνετε το μείγμα αυτό στο μπολ με τα αχλάδια. Το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε.