Κόβετε το κάθε φύλλο της σφολιάτας σε 3 ορθογώνια ισομεγέθη κομμάτια. Τα τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί και τα παγώνετε στο ψυγείο 30′. Κατόπιν τα ψήνετε 15′ στους 200° C, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Αφήνετε τις ψημένες σφολιάτες να κρυώσουν.

Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη. Την αναμειγνύετε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.

Τοποθετείτε σε μακρόστενη πιατέλα ή δίσκο το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Από πάνω απλώνετε ένα μέρος από το μείγμα της κρέμας και σκορπίζετε το ¼ από τα κόκκινα φρούτα. Συνεχίζετε στρώνοντας το δεύτερο κομμάτι της σφολιάτας και πάλι κρέμα και κόκκινα φρούτα.

Καλύπτετε με το τρίτο ορθογώνιο κομμάτι σφολιάτας. Πασπαλίζετε το μιλφέιγ με τη ζάχαρη άχνη. Ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο ένα δεύτερο μιλφέιγ με τα υπόλοιπα υλικά.