Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κοτόπουλο: 1 μέτριο, γύρω στα 1.250 γρ.
- φασολάκια πλατιά: 1 κιλό καθαρισμένα
- πατάτες: 2, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
- κρεμμύδι: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού
- δάφνη: 1 φύλλο (προαιρετικά)
- ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ. ψιλοκομμένα
- ντομάτες: 2-3 ώριμες φρέσκες
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
- ζάχαρη: λίγη
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα φασολάκια για 5΄-6΄σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τα στραγγίζετε. Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες, τις πλένετε και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες του κοτόπουλου, αφού τις αλατοπιπερώσετε.
- Βγάζετε τις μερίδες του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πατάτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο λιωμένο. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 5΄-6΄ και ξαναρίχνετε τις μερίδες κοτόπουλου.
- Πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε. Τις βάζετε στην κατσαρόλα και κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και τη δάφνη (προαιρετικά).
- Σιγοβράζετε για 35΄ και προσθέτετε τα φασολάκια, τον κύβο λαχανικών, τα ντοματάκια κονσέρβας και το υπόλοιπο λάδι. Βράζετε για 35΄ ακόμη και ρίχνετε τον μαϊντανό. Ανακατεύετε, αφήνετε το φαγητό να πάρει μια δυο βράσεις και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!