Φασολάκια φρέσκα, λαδερά, με πατάτες και φέτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φασολάκια φρέσκα: 1 κιλό μπαρμπούνια ή τσαουλιά
- 2-3 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: ⅔ φλιτζανιού του τσαγιού
- μαϊντανός: ½ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο
- σκόρδο: 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
- ντομάτες; 6 ώριμες, σφιχτές
- πελτές ντομάτας: 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύβος λαχανικών (προαιρετικά): 1
- αλάτι, πιπέρι
- ζάχαρη: ½ κουταλάκι του γλυκού
- φέτα: 200 γρ. κομματιασμένη
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα φασολάκια αφαιρώντας τις ίνες τους, τα πλένετε, τα στραγγίζετε και τα ζεματίζετε για 1΄-2΄ σε καυτό νερό. Αφαιρείτε τις φλούδες και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Προσθέτετε τη φρέσκια ντομάτα, τον ντοματοπελτέ αραιωμένο σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και κατόπιν τα φασολάκια.
- Προσθέτετε τον μαϊντανό, τον κύβο (αν βάλετε) και τη ζάχαρη. Φροντίζετε το νερό να μισοσκεπάζει τα φασολάκια. Μαγειρεύετε 40'-45' περίπου μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό σχεδόν με το λάδι του. Αλατοπιπερώνετε πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Σερβίρετε στα πιάτα και πασπαλίζετε με φέτα.
Σημειώσεις
Τα φασολάκια, όπως και όλα τα λαδερά, τρώγονται θαυμάσια και κρύα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!