Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6-8 φέτες
- λευκό κρασί: 100ml
- γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
- ροζ πιπέρι: 1 κουταλιά της σούπας, σπασμένους
- πιπέρι μαύρο: φρεσκοτριμμένο
- αλάτι: όσο θέλετε
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο .
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- βούτυρο: 40 γρ
- κρέμα γάλακτος: 100ml για το γαρνίρσμα
- φλούδες πορτοκαλιού: για το γαρνίρσμα
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ύλη, για 5’-8’ από την κάθε πλευρά. Βγάζετε τα φιλέτα και τα διατηρείτε ζεστά.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τους κόκκους ροζ πιπεριού μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε το κρασί.
- Όταν εξατμιστούν τα υγρά από το μείγμα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι και δένετε τη σάλτσα για 2’ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
- Σερβίρετε τα φιλέτα περιχυμένα με τη σάλτσα τους και γαρνίρετε με φλούδες πορτοκαλιού
Σημειώσεις
Η γκοργκοντζόλα είναι ιταλικό τυρί, ανήκει στην κατηγορία των μπλε τυριών και έχει πιο απαλή γεύση από το ροκφόρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπλε τυρί σας αρέσει.
Συνοδεύστε το φιλέτο με ένα ελληνικό Tempranillo. Η σπανιόλικη αυτή ποικιλία οινοποιείται δίνοντας ένα κρασί νευρώδες, με μια διακριτική γλύκα στην αρχή. Αν όμως προτιμάτε μια πιο φευγάτη γεύση, τολμήστε να το παντρέψετε με μια γλυκιά, παλαιωμένη Μαυροδάφνη. Τα μπλε τυριά -εδώ η γκοργκοντζόλα- λατρεύουν τα γλυκά κρασιά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!