Σπανακόρυζο με ντομάτα
Υλικά Συνταγής
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- 4 κρεμμύδια φρέσκα, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
- 1½ κιλό σπανάκι πλυμένο
- 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
- 200 γρ. ρύζι για πιλάφι
- χυμός και ξύσμα από 1 ζουμερό λεμόνι
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσατίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι.
- Ρίχνετε το ντοματάκι και προσθέτετε νερό τόσο όσο παίρνει η κονσέρβα της ντομάτας. Ρίχνετε τον κύβο (αν χρησιμοποιήσετε) και το σπανάκι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, τον άνηθο, το ρύζι και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύετε.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το φαγητό για 15’. Κλείνετε το μάτι, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και πριν το σερβίρετε, το αφήνετε, έτσι σκεπασμένο, άλλα 15’ χωρίς να το ανακατέψετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!