Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μοσχαράκι γάλακτος: 1 κιλό κιλότο, κομμένο σε κύβους
- κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 300ml
- μανιτάρια: 200 γρ. κομμένα σε φέτες
- καρότα: 4-5 κομμένα σε ροδέλες
- βούτυρο ή λάδι: 4 κουταλιές της σούπας
- ουίσκι: 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
- Βράζετε για 20’ περίπου το κρέας σε δυνατή φωτιά και το ξαφρίζετε.
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο ή το λάδι, προσθέτετε το κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρετε.
- Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέτετε το ουίσκι, 2 φλιτζάνια από το ζωμό του, φιλτραρισμένο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 40’ - 45’ περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζωμό ακόμη.
- Όταν το κρέας μαλακώσει και τα υγρά έχουν σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 2’ - 3’, ώστε να δέσει η σάλτσα.
Σημειώσεις
Το μοσχαράκι γάλακτος τα πηγαίνει καλύτερα με τα λευκά κρασιά. Η πρότασή μου είναι ένα πληθωρικό λευκό κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Chardonnay ή μια Μαλαγουζιά. Ωστόσο, αν αρέσκεστε σε πειραματισμούς, τολμήστε να το συντροφέψετε με ένα καλό malt whisky.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!