Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
Συνταγή για λαχταριστά τρίγωνα πιτάκια κατάλληλα για όσους νηστεύουν, για vegan και για vegetarian διατροφή.
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- φύλλο κρούστας: 1 πακέτο (500 γρ.)
- κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
- κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
- μανιτάρια ανάμεικτα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
- μελιτζάνα: 1 κομμένη σε κυβάκια
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- κουκουνάρι: 100 γρ., καβουρντισμένο
- μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- πιπεριά Φλωρίνης (κονσέρβας): 1 ψητή ψιλοκομμένη
- ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6’-7’ ακόμη. Αλατοπιπερώνετε.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε. Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μια άκρη κάθε λωρίδας και αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.
- Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα πιτάκια για 20’ - 25’, μέχρι να ροδίσουν. Ιδεα: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.
Σημειώσεις
Όσοι επιθυμούν, μπορούν να προσθέσουν στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!