Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα, καρύδια και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
Υλικά Συνταγής
- 800 γρ. σπανάκι φρέσκο
- 1 ματσάκι ρόκα
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 50 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- αλάτι, πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/3 κουταλιάς από το ξύσμα του
- 4 κουτλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και 1/3 κουταλιά από το ξύσμα του
- 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
Εκτέλεση
- Πλένετε τη ρόκα και το σπανάκι. Κόβετε τυχόν άκρες από φύλλα που σας μοιάζουν ταλαιπωρημένες και τα χονδροκόβετε –ή ανάλογα όπως τα προτιμάτε. Τα ρίχνετε στη σαλατιέρα.
- Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε ροδέλες. Τα προσθέτετε στο μείγμα ρόκας-σπανακιού. Ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον ρίχνετε κι αυτόν στη σαλατιέρα.
- Καβουρντίζετε ελαφρά τα καρύδια περνώντας τα από καυτό τηγάνι (όπως είναι, χωρίς λάδι) και τα προσθέτετε κι αυτό στα σαλατικά.
- Σε βαζάκι που κλείνει καλά ή στο σέικερ, ρίχνετε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ποσρτοκάλι, τη μουστάρδα, το μέλι, τα ξύσματα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε καλά να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Περιχύνετε με το μίγμα τα λαχανικά σας και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!