Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- κουτσομούρες: 1 κιλό, μεγάλες
- ντομάτες: 500 γρ.
- κρασί λευκό: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- σκόρδο: 3-4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- δεντρολίβανο: 5-6 κλαδάκια
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- γαλέτα: 3/4 του φλιτζανιού
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα ψάρια από τα λέπια, τα βράγχια και τα εντόσθια. Τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε σ’ ένα ταψάκι αλειμμένο με λάδι. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τις τρίβετε.
- Σε μπολ ανακατεύετε τις ντομάτες, το λάδι, το κρασί, το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Περιχύνετε τα ψάρια με λίγη σάλτσα και πασπαλίζετε με τη γαλέτα. Ρίχνετε πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° C για 40’ περίπου. Κάθε τόσο πρέπει να περιχύνετε τις κουτσομούρες με τη σάλτσα τους, για να μη στεγνώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ή κρασί επιπλέον.
Σημειώσεις
Ένα ροζ κρασάκι για ένα φαγάκι στην ίδια απόχρωση. Τόσο τα μπαρμπούνια όσο και τα ξαδέρφια τους οι κουτσομούρες λατρεύουν τους ροζέ συνδυασμούς. Ειδικά στη συνταγή αυτή, που σημαντικό ρόλο παίζουν οι ντοματούλες και το μυρωδάτο δεντρολίβανο, καλό είναι να επιλέξουμε ένα καραμελένιο, αρωματικό ροζέ από Grenache και Syrah.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!