ΤΟΥΡΣΙ & ΠΙΚΛΕΣ | Συνταγή για λεμόνια στην άρμη. Τα λεμόνια στην άρμη ψιλοκομμέννα γαρνίρουν εξαιρετικά ψητά κρεατικά και πατάτες. Διατηρούνται σε αποστειρωμένα βάζα ερμητικά κλεισμένα 3-4 μήνες.
Αφήνετε τα λεμόνια 24 ώρες σε νερό για να ξεπικρίσει η φλούδα τους, αλλάζοντάς το 4 φορές κατά τη διάρκεια της αναμονής.
Τα πλένετε και τα στεγνώνετε καλά. Κόβετε κάθε λεμόνι σε φέτες χονδρές ή κομμάτια. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα πιέζετε με τα χέρια σας τοποθετώντας τα σε γυάλα.
Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού με το πιπέρι και περιχύνετε τα λεμόνια. Τέλος προσθέτε το ελαιόλαδο και τη δάφνη.
Αφήνετε 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος κουνώντας συχνά τη γυάλα.