Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη να ενοποιηθούν. Προσθέτετε το αλεύρι, το βούτυρο σε κομματάκια και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Βουτυρώνετε μία στρογγυλή, αντικολλητική φόρμα και ρίχνετε τη ζύμη μέσα. Μισοβυθίζετε στη φόρμα τις φέτες ή τα κομματάκια από τα βερίκοκα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35-40 λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε το γλύκισμα με άχνη ζάχαρη.
Σημειώσεις
Με την ίδια ακριβώς συνταγή φτιάχνετε και κέικ ροδάκινου, αντικαθιστώντας απλά τα φρούτα