Κοτόπουλο στη σχάρα ολόκληρο («Πεταλούδα»)
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κοτόπουλο γύρω στο 1 1/2 κιλό
- αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάτα
- χυμός από1 μεγάλο, ζουμερό, φρέσκο λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ρίγανη ξερή
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο (αν έχετε, αλλιώς μη βάλετε καθόλου)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο μαϊντανό
- 2/3 του φιλιτζανιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ζητάτε από το χασάπη να σας ανοίξει το κοτόπουλο διάπλατα (σαν πεταλούδα) και να το πιέσει να πλατύνει όσο περισσότερο γίνεται. Μπορείτε να ζητήσετε να σας αφαιρέσει και τη σπονδυλική στήλη.
- Αναμειγύετε τα υλικά της μαρινάτας χτυπώντας τα στο μπλέντερ ή σε ένα βάζο που κλείνει καλά. Βάζετε το κοτόπουλο σε φαρδύ σκεύος και το περιχύνετε με τη μαρινάτα. Το αφήνετε μια νύχτα στο ψυγείο. Το βγάζετε 30' πριν το ψήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανάβετε κάρβουνα, ηλεκτρική ψηστιέρα με σχάρα ή γκριλ. Αφού στραγγίσετε καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάτα, το αλατοπιπερώνετε και το τοποθετείτε σε διπλή σχάρα που κλείνει. Το βάζετε στη φωτιά αρχικά με την πέτσα προς την πλευρά της θερμότητας. Αφήνετε 14'-16' και γυρίζετε από την άλλη μεριά, μόλις ξεροψηθεί. Προσοχή, η δεύτερη πλευρά ψήνετε συνήθως γρηγορότερα. Σερβίρετε με επιπλέον λαδολέμονο, όπου αν θέλετε μπορείτε να ανακατέψετε και μια κουταλιά μουστάρδας. Συνοδέψτε, αν θέλετε, με πατάτες σκορδάτες.
Σημειώσεις
Μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί το κοτόπουλο εσωτερικά τρυπώντας το πιο χονδρό σημείο. Θα πρέπει να στάξει υπόλευκο ζουμί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!