Σε αντικολλητικό τηγάνι με σχετικά ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και ροδίζετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το μπέικον συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι, σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε 1 όχι εντελώς γεμάτο ποτηράκι ζεστό νερό και μαγειρεύετε 15'-20' μέχρις ότου εξατμιστούν τα υγρά.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο και δένετε τη σάλτσα ανακατεύοντας για λίγο ακόμη σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το μαϊντανό και κατεβάζετε το σκεύος από το μάτι.
Στο μεταξύ βράζετε τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα τους πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.