80 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες ή σε ροδέλες
300 γρ. μπέικον ή ζαμπόν κομμένο σε κύβους
3 αυγά
λίγο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε ένα μπολ το μπέικον ή το ζαμπόν, τις ελιές και τη φέτα κομματιασμένη και ανακατεύετε τα υλικά με τα χέρια. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε και πάλι όλα τα στέρεα υλικά να αναμειχθούν μεταξύ τους.
Προσθέτετε στο μείγμα το γάλα συνεχίζοντας το ελαφρύ ανακάτεμα. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα και λίγο αλατοπίπερο. Ενσωματώνετε και τα χτυπημένα αυγά στη ζύμη τυριού-αλλαντικών ανακατεύοντας για λίγη ώρα το μείγμα να ενσωματωθούν πλήρως και τα αυγά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα για κέικ (35 εκ.) που έχετε αλείψει με λίγο βούτυρο και αλευρώσει καλά ή έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180° C σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50' ανάλογα το φούρνο σας. Αφήνετε 10' να κρυώσει λίγο το κέικ πριν το κόψετε.