Τσιζκέικ με ανθότυρο και μαρμελάδα φράουλα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση
- μπισκότα τύπου digestive: 200 γρ.
- βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
Για την κρέμα
- ανθότυρο ανάλατο: 250 γρ.
- αυγά: 2 κρόκοι και 1 ολόκληρο
- αλάτι: λίγο
- ζάχαρη: 80 γρ.
- ζελατίνη: 3 φύλλα
- γάλα φρέσκο: 60ml
- κρέμα γάλακτος: 300ml
Για το άλειμμα και τη διακόσμηση
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού μαρμελάδα φράουλα
- 100 γρ. φρέσκες φράουλες, ολόκληρες ή κομμένες
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη βάση για το τσιζκέιλ ζεσταίνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Τρίβετε τα μπισκότα στο μίξερ και τα ανακατεύετε με το βούτυρο. Στρώνετε το μίγμα σε στρογγυλή φόρμα με κινητά τοιχώματα. Βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.
- Μουλιάζετε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό ελαφρά χτυπημένα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Αφού το μίγμα ζεσταθεί, χωρίς να βράσει, ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνας στραγγισμένα καλά και ανακατεύετε.
- Αφήνετε το μίγμα να γίνει χλιαρό. Χτυπάτε το ανθότυρο στο μίξερ να γίνει σαν κρέμα και ανακατεύετε μαζί με το μίγμα των αυγών. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα σε υψηλή ταχύτητα για να γίνει σφιχτή σαντιγί και την ανακατεύετε με το μίγμα τυριού. Αδειάζετε πάνω στη βάση μπισκότου και βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.
- Μοιράζετε στην επιφάνεια του γλυκού τις φράουλες και απλώνετε τη μαρμελάδα έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρο. Ξεφορμάρετε το γλυκό και κόβετε σε κομμάτια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!