Το μπουργέτο του Νιόνιου
Υλικά Συνταγής
- 1,5 κιλό ψάρια (πεσκανδρίτσα, ράντζα, σκορπιοί)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κρεμμύδια
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- χυμός από 3 λεμόνια
- αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και τα βάζουμε να στραγγίξουν για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε ελαφρώς.
- Ρίχνουμε τα ψάρια προσεκτικά και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές, σβήνουμε με χυμό λεμόνι και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο η σάλτσα.
- Στο τέλος ρίχνουμε επιπλέον αλάτι, αν θέλουμε, και το πιπέρι. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί
Σημειώσεις
Αν δείτε ότι χρειάζεται υγρό στοιχείο, προσθέτετε λίγο νερό -να καλύπτει όχι περισσότερο από τα 2/3 των ψαριών.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!