Παντεσπάνι για τούρτες σοκολάτας
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
- ⅔ φλιτζανιού του τσαγιού κακάο
- 6 αυγά
- 1½ φλιζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη ζύμη και ½ για τη μαρέγκα
- το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και 2-3 κουταλιές απ' το χυμό του
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα της φόρμας
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά μέχρι το μείγμα να ομοιογενοποιηθεί πλήρως και να αφρατέψει.
- Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα.
- Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά.
- Ρίχνετε το μείγμα για παντεσπάνι σε στρογγυλή φόρμα με σούστα διαμέτρου 24 εκ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου.
- Βγάζετε το παντεσπάνι από τη φόρμα (ανοίγοντας τη σούστα αφού κρυώσει). Κόβετε σε δίσκους με χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαίρι ή χονδρή κλωστή τεντωμένη σα χορδή.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!