Απλώνετε την κρύα σφολιάτα σε μια επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με άχνη. Πασπαλίζετε την πάνω μεριά της σφολιάτας με την κρυσταλλική ζάχαρη που έχετε ανακατέψει με την κανέλα.
Απλώνετε με κουτάλι ή σπάτουλα το άλειμμα σοκολάτας και πασπαλίζετε με τα φουντούκια την επιφάνεια.
Τυλίγετε σε ρολό από τη μια πλευρά και μόλις φτάσετε στη μέση σταματάτε και ξεκινάτε να τυλίγετε σε ρολό και την απέναντι πλευρά, μέχρι τα δυο ρολά να συναντηθούν.
Τυλίγετε τη σφολιάτα-ρολό με μεμβράνη και την αφήνετε στην κατάψυξη για μισή ώρα με 40'. Αφού παγώσει κάπως και σφίξει, τη βγάζετε και με κοφτερό μαχαίρι χωρίς δοντάκια την κόβετε σε φέτες.
Στρώνετε τις φέτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε με αυγό την επιφάνεια και τα πλαϊνά τους και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 20' μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.