Μαρμελάδα δαμάσκηνο
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό φρέσκα δαμάσκηνα
- 1 κιλό ζάχαρη
- ο χυμός 1/2 λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
- 2/3 φλιτζανιού νερό
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα δαμάσκηνα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια μέσα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε και τη ζάχαρη και τα αφήνετε έτσι 2-3 ώρες.
- Στη συνέχεια βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτετε το νερό και βράζετε το μείγμα ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρείτε με κουτάλι τους αφρούς που σχηματίζονται. Συνεχίζετε το βράσιμο χαμηλώνοντας τη φωτιά για 30'-40'. Προς το τέλος ρίχνετε το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια.
- Μόλις δείτε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, αποσύρετε απ' τη φωτιά. Φυλάτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Σημειώσεις
Πώς διαπιστώνετε αν η μαρμελάδα σας έχει δέσει; Για να διαπιστώσετε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, ανασηκώνετε τη σπάτουλα ή την κουτάλα με την οποία την ανακατεύετε και παρατηρείτε την ποσότητα μαρμελάδας που έχει κολλήσει πάνω σε αυτή. Όταν αυτή η στρώση είναι πηχτή η μαρμελάδα έχει γίνει. Για να γίνει το δέσιμο σωστά πρέπει η φωτιά να είναι δυνατή, η κατσαρόλα φαρδιά και η κουτάλα ανακατέματος συστήνεται να είναι ξύλινη και μεγάλη για να φτάνει μέχρι τον πάτο της κατσαρόλας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!