Σπαγγετάδα με αρακά και ψητά κολοκυθάκια
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 3 κολοκυθάκια, καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες
- 150 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος, βρασμένος για 10' και στραγγισμένος
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- ⅔ μικρού ποτηριού λευκό κρασί
- ⅓ από ματσάκι άνηθο
- ⅓ από ματσάκι δυόσμο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ψήνετε τις ροδέλες κολοκυθιού στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον αρακά. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι, σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και μαγειρεύετε για 5'10' μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
- Προσθέτετε τον άνηθο και το δυόσμο και κατεβάζετε το σκεύος από το μάτι. Ρίχνετε μέσα και τα ψητά κολοκυθάκια και ανακατεύετε.
- Στο μεταξύ βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το μείγμα αρακά-κολοκυθιών και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημειώσεις
Στο πιάτο αυτό ταιριάζουν τόσο φρέσκα τυριά όπως η μυζήθρα και το ανθότυρο όσο και ώριμα, σκληρά τυριά με περισσότερο αλάτι (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, παρμεζάνα, Σαν Μιχάλη κ.π.)
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!