Σαλάτα με σπαράγγια, ντοματίνια και κατσικίσο τυρί
Υλικά Συνταγής
- 800 γρ. φρέσκα σπαράγγια καθαρισμένα από τα σκληρά άκρα και κομμένα στα δυο ή τρία
- 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2/3 φλιτζανιού χονδροκομμένα καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα ή κουκουνάρι καβουρδισμένα
- 120 γρ. κατσικίσιο τυρί
- 2 κουαλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί ή βαλσαμικό
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- ΕκτέλεσηΧτυπάτε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ και την αφήνετε στην άκρη.
- Ρίχνετε τα σπαράγγια σε νερό και και τα ζεματίζετε για 4' να μαλακώσουν. Τα μεταφέρετε αμέσως σε μπολ κρύο νερό (ρίξτε και λίγα παγάκια, αν έχετε) και ύστερα από 10'' τα σουρώνετε.
- Σοτάρετε ελαφρά τα μισά ντοματίνια στις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Μεταφέρετε στο σκεύος σερβιρίσματος τα σπαράγγια, τα ωμά και τα σοταρισμένα ντοματίνια και τους καβουρτνισμένους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Προσθέτετε το κατσικίσιο τυρί κομματιασμένο, περιχύνετε με τη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!