Σολομός με σπανάκι σοτέ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 μεγάλο ολόκληρο φιλέτο σολομού
- χυμό 2 λεμονιών
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
- 1/2 ποτηράκι νερό
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρ, αντικολλητικό χαρτί
Για το σπανάκι
- 800 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Στρώνετε σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ή παραλληλόγραμμο, πυρίμαχο σκεύος) αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας να εξέχει άλλο τόσο περίπου για να σκεπάσετε το φαγητό.
- Χτυπάτε το νερό με το λεμόνι, το λάδι και αλατοπίπερο στο σέικερ ή ανακατεύετε καλά σε ένα ποτήρι. Βάζετε το σολομό επάνω στο χαρτί, προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και περιχύνετε με το μείγμα λεμονιού φροντίζοντας να απλωθεί παντού.
- Σκεπάζετε το φαγητό με το υπόλοιπο αντικολλητικό χαρτί, κλείνοντάς το περιμετρικά, και ψήνετε για 40’-45’.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σπανάκι: Σοτάρετε σε κατσαρόλα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνετε στη συνέχεια το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μαραθεί εντελώς και να χάσει τα υγρά του. Αλατοπιπερώνετε και -αν θέλετε- αρωματίζετε επιπλέον στο τέλος προσθέτοντας λίγο φρέσκο βούτυρο. Σερβίρετε το σολομό σε μερίδες συνοδεύοντας με το σπανάκι.
Σημειώσεις
Αν θέλετε να ενισχύσετε το πιάτο σε υδατάνθρακες μπορείτε να συνοδεύσετε και με βραστό ρύζι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!