Επιστροφή

Πώς καραμελώνουμε ξηρούς καρπούς

ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Συνταγή για καραμέλωμα αμυγδάλων, φουντουκιών, καρυδιών.
5 από 4 ψήφους
Είδος Γεύματος Σνακ
Κουζίνα Ευρωπαϊκή
Ετικέτες Ξηροί Καρποί
Ψάχνω για Κεράσματα

Υλικά Συνταγής

  • 200 γρ. φουντούκια, καρύδια ή αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ταψί στο φούρνο καβουρντίζετε ελαφρά τα φουντούκια, τα καρύδια ή τα αμύγδαλα χωρίς επιπλέον λιπαρή ύλη.
  • Σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη μαζί με το χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Περιμένετε να ρευστοποιηθεί όλη και να ξανθύνει.
  • Προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύετε μια-δυο φορές να βυθιστούν όλοι σε λίγη καραμέλα και αποσύρετε άμεσα από τη φωτιά, γιατί το μείγμα σκουραίνει και πικρίζει γρήγορα. 
  • Απλώνετε προσεκτικά -καίει πολύ- το μείγμα με τους καραμελωμένους καρπούς σε λαμαρίνα ή ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, το ισιώνετε και το αφήνετε να κρυώσει καλά.
  • Στη συνέχεια σπάζετε την πραλίνα σε κομματάκια και τη χρησιμοποιείτε στις τούρτες, τις κρέμες και τα παγωτά σας.

Σημειώσεις

Αν θέλετε, αραιώνετε τη ζάχαρη με 80ml νερό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 4 ψήφους