Πώς καραμελώνουμε ξηρούς καρπούς
ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Συνταγή για καραμέλωμα αμυγδάλων, φουντουκιών, καρυδιών.
Υλικά Συνταγής
- 200 γρ. φουντούκια, καρύδια ή αμύγδαλα ασπρισμένα
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ταψί στο φούρνο καβουρντίζετε ελαφρά τα φουντούκια, τα καρύδια ή τα αμύγδαλα χωρίς επιπλέον λιπαρή ύλη.
- Σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη μαζί με το χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Περιμένετε να ρευστοποιηθεί όλη και να ξανθύνει.
- Προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύετε μια-δυο φορές να βυθιστούν όλοι σε λίγη καραμέλα και αποσύρετε άμεσα από τη φωτιά, γιατί το μείγμα σκουραίνει και πικρίζει γρήγορα.
- Απλώνετε προσεκτικά -καίει πολύ- το μείγμα με τους καραμελωμένους καρπούς σε λαμαρίνα ή ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, το ισιώνετε και το αφήνετε να κρυώσει καλά.
- Στη συνέχεια σπάζετε την πραλίνα σε κομματάκια και τη χρησιμοποιείτε στις τούρτες, τις κρέμες και τα παγωτά σας.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, αραιώνετε τη ζάχαρη με 80ml νερό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!