Προσθέτετε στις μελιτζάνες αλάτι, πιπέρι, το ψωμί, το μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την αμυγδαλόψιχα και το τριμμένο κρεμμύδι. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι και το χυμό των λεμονιών. Κατόπιν, προσθέτετε -πάλι κατά μικρές ποσότητες -το ταχίνι και συνεχίζετε το ανακάτεμα, έως ότου να δέσουν τα υλικά.