Βάζετε σε μεγάλο τηγάνι να ζεσταίνονται 4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές. Τα βγάζετε για λίγο από το τηγάνι.
Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3' μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σπανάκι και το σοτάρετε και αυτό. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά του, ξαναρίχνετε το ροδισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και σβήνετε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.
Αδειάζετε το κριθαράκι σε καλά λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και βάζετε επάνω τα μπουτάκια κοτόπουλου μαζί με τη σάλτσα από σπανάκι.
Πασπαλίζετε με τα φυλλαράκια του φρέσκου μυρωδικού και περιχύνετε με το ζωμό κοτόπουλου, τόσο ώστε να υπερκαλύπτει το κριθαράκι 1-2 εκ.
Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C για 30'-40' ελέγχοντας τα υγρά.