Κέικ με σύκα και πετιμέζι
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι
- 250 γρ. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 100 γρ. φρέσκα σύκα, πολτοποιημένα
- φρέσκα σύκα και ξηροί καρποί ανάλατοι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί αντικολλητικό, διαμ. 28 εκ.
- Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο. Διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού και τα ρίχνετε σε μια λεκάνη.
- Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, το νερό, το γαρίφαλο και την κανέλα και τα ανακατεύετε καλά.
- Ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, χτυπώντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Τέλος προσθέτετε τα σύκα και τα καρύδια και ανακατεύετε.
- Βάζετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνετε στους 200° C για 15'-20'. Στη συνέχεια κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180° C και το αφήνετε ακόμη 30'-35’. Γαρνίρετε το κέικ με φρέσκα ή ξερά σύκα και καρύδια ή αμύγδαλα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!