Επιστροφή

Φουρνιστά λαχανικά με ντομάτα και φέτα

4.2 από 7 ψήφους
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

  • 4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα
  • 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο
  • 3 πατάτες χονδροκομμένες
  • 1 πιπεριά χονδροκομμένη
  • λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο
  • 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί
  • αλατοπίπερο και άφθονος δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

  • Αραδειάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου.
  • Ανακατεύετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, το σκορδάκι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το δυόσμο ή μαϊντανό και περιχύνετε τα λαχανικά. Ανακατεύετε πολύ καλά να αναμειχθούν τα υλικά.
  • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C για 50' έχοντας σκεπάσει το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και το αφήνετε κανά δεκάλεπτο ακόμη ξεσκέπαστο, αν κρίνετε ότι χρειάζεται (έχει υγρά ή θέλετε επιπλέον χρώμα).
  • Βγάζετε το φαγητό απ' το φούρνο και προσθέτετε το τυρί κομματιασμένο στα καυτά λαχανικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
4.2 από 7 ψήφους